Nebulous

免揉麵包在網路上已經瘋傳一陣子了

這次在The New York Times看到超簡單的食譜：No-Knead Bread

終於讓我進廚房動手做這不需要什麼技術的麵包了!!

準備大概10分鐘，然後就等個半天多，然後在烤半小時多就完成了!

[材料]

高/中筋麵粉 3 杯

速發乾酵母 (instant dry yeast) 1/4 茶匙

鹽 1-1/4 茶匙

水 1-5/8 杯

[做法]

1. 在大容器內將所有乾性材料拌勻

2. 加入水，攪拌至麵團黏黏的

3. 蓋上保鮮膜 (不能完全密封，在發酵的過程中會有氣體產生，所以不建議用樂扣之類的容器)

4. 讓麵團在室溫，約20℃ (70℉)，休息12~18小時

5. 麵團表面布滿氣泡，在工作檯和麵團灑上些許麵粉，將麵團折一兩次

6. 蓋上保鮮膜，休息15分鐘

7. 再撒一些麵粉，不黏手即可，將麵團塑形

8. 蓋上濕布，發酵2小時，讓麵糰長大一倍

9. 預熱烤箱、有蓋的烘焙容器235℃ (約450℉)

10. 將麵團放進加蓋的烘焙容器，烤30分鐘；再開蓋烤15~30分鐘

11. 當麵包表面呈現咖啡色即完成!