檸檬磅蛋糕的食譜是參考Sweet Betty西點沙龍的分享

根據手邊的材料稍微調整

 

[材料]

雞蛋 2 顆

All-purpose 麵粉 100 g (約 5/6 杯量米杯)

細砂糖 100 g (約 5/6 杯量米杯)

檸檬汁 半顆

* 檸檬皮 可增加香氣 (Optional)

無鹽奶油 100 g (1/3條)

 

[做法]

1. 將雞蛋和砂糖放進同一鍋中，隔水加熱，攪拌至液體微溫就離火

2. 取另一鍋放入奶油，隔水加熱至奶油融化即可熄火，並將奶油保溫在水中 (保持溫熱，較易與蛋液混和)

3. 預熱烤箱至170℃ (約340℉)

4. 將步驟1的蛋液打發到"舀起蛋液，然後滴落後的痕跡不會馬上消失"的狀態

   (手動攪拌的話，會超級無敵痠；建議用電動打蛋器)

5. 把檸檬汁(和檸檬皮)加入打發的蛋液中拌勻

6. 把麵粉過篩拌入至無粉粒

7. 將已融化的奶油分次加入 (每次的量大約2~3匙)，並拌勻

8. 將拌好的步驟7倒入蛋糕模中，放入烤箱烤35分鐘左右，竹籤刺入不沾黏就可以出爐!

 檸檬磅蛋糕  

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